Sono una assaggiatrice seriale di dolci. Sia quelli che preparo io, che quelli artigianali dei panifici e delle pasticcerie.

Preparare torte fa parte di me da quando ero pre-adolescente. Quando vivevo a Marostica con i miei, ho iniziato con i famosi preparati per torte, dove l’impasto era già pronto, bastava aggiungerci un po’ di latte et voilà, la torta era semplicemente da infornare. Minimo sforzo, massimo risultato, per il mio giovane palato: torte margherita e torte al cioccolato soffici e golose, da affondare nel caffellatte a colazione o addentare con piacere a merenda.

In particolare, durante le scuole medie ho scoperto una torta millefoglie che ho poi preparato per anni, contribuendo a donare piacere a chiunque la assaggiasse. E questo grazie alla scuola: il prof. di tecnologia ci aveva richiesto, come compito per casa, di preparare qualcosa di dolce con le nostre mani, e portarlo a scuola. Dovendo preparare un dolce per l’intera classe, per agevolarmi il compito ho optato per uno dei soliti impasti per torte, una millefoglie a strati dalla crema golosissima. Ne ho preparate parecchie, per soddisfare l’intera classe. Non solo in classe ha avuto un successo strepitoso, ma a casa hanno preso a richiederla in continuazione. Era la mia specialità – beh, guidata, diciamo. Così come mi veniva richiesta spessissimo in famiglia una torta fredda al cocco e cioccolato – stavolta preparata da me da cima a fondo. Un impasto di biscotti secchi sbriciolati mescolati a cocco in scaglie, burro e un goccio di rum, lasciato solidificare in frigo, e ricoperto poi con una bella colata di cioccolato fondente fuso. Torta da far girare la testa in famiglia! Altro pezzo a grande richiesta era il salame al cioccolato, stavolta a opera della mamma: ce ne concedeva una fettina alla volta, l’attesa di assaggiarlo appena pronto era spasmodica, il primo morso un piacere indescrivibile nel palato. Mia mamma è stata un modello di pasticcera, per me.

I miei primi muffin me li ricordo bene: non mi sono riusciti. All’epoca mi ero appena trasferita a Padova, in una casa di cui non conoscevo ancora bene il forno, e avevo sbagliato i tempi di cottura. Muffin immangiabili. Ricordo il senso di frustrazione, ma anche il desiderio di riprovare, che mi ha portata a individuare, piano piano, la base perfetta per l’impasto, da cui partire per preparare muffin con ingredienti di tutti i tipi, compresa frutta di stagione. Possiedo lo stesso stampo per muffin da oltre 15 anni, e l’ho portato con me in valigia anche negli Stati Uniti, a Dallas, dove ho preparato muffin a tutto spiano per i miei amici e le mie amiche, per 10 mesi di fila, in un fornellino prestatomi da una amica italiana che viveva lì da anni – stupendo con dolcezza chi li riceveva.

I miei primi biscotti invece sono nati da poco, con il COVID: a forza di stare da sola in casa, mi sono data alla sperimentazione di biscotti di ogni tipo: con farina di riso, integrale, al cocco, con la marmellata, con le gocce di cioccolato, con farina d’avena e datteri. Avevo un pre-giudizio: pensavo che fare i biscotti in casa fosse difficilissimo! Invece, si sono rivelati non solo semplici da preparare, ma anche veloci da cuocere. A volte quando mi sveglio presto la mattina, mi metto a impastare e creare, a seconda dell’estro, e dopo 15 minuti mi sto gustando un mio biscotto a colazione. Ma quant’è bello??